消毒餐具這一塊錢花得值嗎
消毒餐具這一塊錢花得值嗎
外出吃飯就需要消毒餐具,使用消毒餐具就需要收費,這本身就是應(yīng)該的事情,前一段時間有人提出消毒餐具應(yīng)該有人來理單的問題,我感覺我們的古人給出了我們的答應(yīng):羊毛出到羊身上.最后這一塊還是由消毒者來買單.
今天我打開百度,又看到消毒餐具這一塊錢花得值嗎?我認(rèn)為超值!你如果不花,你自己涮碗,你自己準(zhǔn)備筷子嗎?這都不可能的,所以說這種問題沒有意思,實際上關(guān)心的問題應(yīng)該是消毒餐具能徹底消毒嗎?
真正符合國家規(guī)定的消毒公司,是通過二次或者三次清洗,然后通過高溫消毒,然后出來才能進(jìn)行包裝,從道理上說,完全是達(dá)到國家的標(biāo)準(zhǔn),并且徹底消毒過的.
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食（飲）具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食（飲）具，也適用于個體攤點的食（飲）具。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789.1～4789.28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗法
3 感官指標(biāo)
3.1 物理消毒（包括蒸汽、煮沸等熱消毒）：食（飲）具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。
3.2 化學(xué)（藥物）消毒：食（飲）具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
4 理化指標(biāo)
采用化學(xué)消毒的食（飲）具，必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。用含氯洗消劑消毒的食（飲）具表面殘留量，應(yīng)符合表1的要求。
表1
項 目 指 標(biāo)
游離性余氯，mg/L 0.3
烷基（苯）磺酸鈉，mg/100cm**2 0.1
5 細(xì)菌指標(biāo)
采用物理或化學(xué)消毒的食（飲）具均必須達(dá)到表2的要求。 表2
項 目 指 標(biāo)
大腸菌群 發(fā)酵法,個/100cm 3
紙片法,個/50cm 不得檢出
致病菌 不得檢出
注：發(fā)酵法與紙片法任何一法的檢驗結(jié)果均可作為判定依據(jù)。
6 采樣與檢驗方法
6.1 發(fā)酵法采樣與檢驗
6.1.1 采樣方法
食（飲）具抽檢碗、盤、口杯，將2.0cm×2.5cm（5cm**2）滅菌濾紙片緊貼內(nèi)面各10張（總面積50 cm**2）、碟、匙、酒杯以每5件為1份，每件內(nèi)面緊貼滅菌濾紙片各2張（總面積50 cm**2/份）,經(jīng)1min，按序取置入50 mL滅菌鹽水試管中，充分振蕩后，制成原液。
筷：取每雙的下段12 cm處約50 cm**2（l2cm×2cm×2cm），置入50 mL 滅菌鹽水試管中，充分振蕩20次，制成原液，
6.1.2 檢驗方法
按GB 4789.1～4789.28執(zhí)行。
6.2 紙片法采樣與檢驗
食（飲）具消毒采用專用的大腸菌群快速檢驗紙片。
6.2.1 采樣方法
隨機抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類食具（碗、盤、杯等），取樣量可根據(jù)大、中、小不同飲食行業(yè),每次采樣6～10件,每件貼紙片兩張,每張紙片面積 25cm**2,（5cm×5cm）用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后，立即貼于食具內(nèi)側(cè)表面，30s后取下，置于無菌塑料袋內(nèi)。
筷子以5只為一件樣品，用毛細(xì)吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進(jìn)口端（約5cm）抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內(nèi)。
6.2.2 檢驗方法
將已采樣的紙片置37℃培養(yǎng)16～18 h，若紙片保持紫藍(lán)色不變?yōu)榇竽c菌群陰性，紙片變黃并在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點或片狀紅暈為陽性。
6.3 洗消劑殘留量采樣與檢驗
6.3.1 采樣方法
消毒食（飲）具碗、盤、碟、口杯、酒杯，用蒸餾水100 mL沖洗整個內(nèi)表面，至少2～3次；匙（不包括匙柄）、筷下段置入100 mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。立即取樣測定余氯，余下樣液裝入50 mL試管中，做烷基（苯）磺酸鈉含量測定。
采樣同時計算被檢食（飲）具的表面。
6.3.2 檢驗方法
按GB 5750執(zhí)行。
7 食（飲）具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范
7.1 食（具）消毒設(shè)施的衛(wèi)生要求
7.1.1 食（具）消毒間（室）必須建在清潔、衛(wèi)生、水源充足,遠(yuǎn)離廁所，無有害氣體、煙霧、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。嚴(yán)格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進(jìn)入和隱匿。
7.1.2 食（具）洗滌、消毒、清洗池及容器應(yīng)采用無毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蝕的材料。
7.1.3 消毒食（飲）具應(yīng)有專門的存放拒，避免與其他雜物混放，并對存放柜定期進(jìn)行消毒處理，保持其干燥，潔凈。
7.1.4 有條件的單位和個體攤販,應(yīng)配備食（飲）具消毒設(shè)備,并嚴(yán)格按操作規(guī)程使用。
上述是國家的標(biāo)準(zhǔn),而實際上,根據(jù)用戶需求不同的企業(yè)也會選擇不同的餐具,如廣東尚邦提供的消毒餐具,瓷白,質(zhì)量好,是消毒公司最好的選擇. http://www.jiufanc.cn/ 消毒餐具來選尚邦