一元一套消毒餐具,全國消費是一個大市場

  小時候做夢就想,如果全國一人給我一元錢,那就是13億呀,而現實長大了卻發現掙錢這么難呀!可是面對每天外出吃飯,僅僅餐具,用一下一次就是一元錢,那全國人民一天都多少錢呀?!
  別小看“1元消毒餐具”南京餐館靠它一年躺著賺6000萬
  餐桌上擺放整齊的餐具,吃飯餐具收錢，大多數人并不在意，一兩塊錢隨手就付了。但是，你知道這1元背后，隱藏著多大的利潤嗎？現代快報記者了解到，單消毒餐具一項，南京餐館一年就能躺著賺6000多萬。從餐消企業到餐館，這是一條什么樣的產業鏈，這么高的利潤？現代快報記者進行了調查。
  收費餐具主要是用塑料薄膜包裝好的消毒餐具，一套中包括碗、渣盤、勺子和茶杯，塑料膜上有生產日期、保質期、生產廠家并標注了價格：“每套二元”。此外，還有一家火鍋店收費餐具是筷子。筷子包裹在長方形塑料袋中，袋子里還有面紙、濕巾、牙簽，標注價格為“每包一元”。
  飯館工作人員：
  進價有成本沒法免費
  “像我們這樣的店都是使用消毒餐具，方便省事。”一家私房菜飯館的工作人員告訴現代快報記者，店規模不大，面積有限，沒辦法配備消毒設備，設備成本也高。如果餐館自己洗，就要請洗碗工。“一名洗碗工月薪最少3000元。如果衛生出問題，還要自己負責。使用消毒餐具就不用擔心了。”
  但對于消毒餐具的收費標準，各家沒有明確說法。“消毒餐具進價也有成本，本來飯店就沒什么利潤，不可能再承擔這個費用。”她表示，大多數飯店收費在1到2元之間。
  對于這個收費，消費者的看法也不同。采訪中，有人表示，吃飯必須要用碗筷，一兩塊錢不多，付就付了。但是也有人覺得貴，不能接受。“飯店吃飯就應該提供餐具，還要收1塊錢，不合理。”
  專家：南京平均每天消費四五十萬套消毒餐具
  一套消毒餐具到底是怎么誕生的？南京市餐飲具消毒行業協會顧問呂先銘介紹，每天夜里，餐消企業的配送人員到各個餐館門口回收餐具。回廠后，先進行“倒箱”處理，初步除渣。第二步“翻碗”，整理餐具。第三步，“粗洗浸泡”，進行化學消毒。第四步，“噴淋”，經過四道噴淋后，進入第五步“精洗”。然后“烘干消毒”，最后“包裝”完成。
  呂先銘表示，經過測算，一只碗清洗消毒完成，平均需要23分鐘。而新的消毒餐具會在飯館營業之前，重新配送到餐館。
  每套餐具收費1到2元，看上去錢不多。但數十萬套加在一起，金額就很可觀了。呂先銘告訴現代快報記者，目前南京市場上平均每天要用40萬到50萬套消毒餐具，周五和雙休日會高一些。
  呂先銘介紹，這么大的市場，95%以上的消毒餐具都來自6家餐消企業，看起來，餐具消毒這一行應該很有賺頭。
  現代快報記者采訪了其中一家餐消企業，負責人李先生卻說，盡管市場很大，掙錢的卻很少。“餐消產業鏈很簡單，就是餐消企業對接餐館，沒有中間環節。但我們的價格上不去，消毒餐具進價最低只要6毛一套，好一些的8毛、1塊，再高就上不去了。飯店不愿意合作，消費者也接受不了。”
  餐消企業：一套餐具只能賺1毛多
  在這個產業鏈中，餐消企業到底能賺多少？呂先銘介紹，大型的餐消企業至少配備廠房、完整的清洗消毒設備、生產人員、貨車以及配送人員。“設備投入100萬左右，生產人員月薪2800元以上。配送人員月薪更高，至少5000元以上。”
  餐具也是大成本。據介紹，每套餐具成本5到10元。而餐消企業要按照1:5的比例來儲備。綜合下來，生產企業賺到的毛利潤在15%到20%。
  李先生也透露了自家餐消企業的利潤。“公司有3條中等規模的流水線，60個員工，每天配送量在3萬套左右，除去所有費用，一個月大概掙10萬元。”這樣算下來，每套餐具，餐消企業的利潤也就1毛多。
  他坦言：“我們掙的辛苦錢，還不如飯店躺著賺得多。”
  飯店：躺著掙錢，一套能掙4毛
  消毒餐具賣的錢大部分被飯店賺走了？李先生給記者算了一筆賬。夫子廟附近有一家人氣飯店，平均每天要用600套。成本價是6毛，1塊錢一套可以純賺4毛，一天下來就能純賺240元，一個月就是7200元。“破損和配送的費用都是我們出。”
  如果以南京市場日銷四五十萬套，進價6毛售價1元來算，南京餐廳一年至少躺著賺6000多萬元。
  不僅是餐館，外賣也有“餐盒費”。現代快報記者在新街口地區隨機打開一款外賣APP，排名前10的餐館都要收取至少2元的“餐盒費”。其中一家黃燜雞米飯店，除了基礎2元餐盒費，每多點一份小菜或米飯還要追加1元。點份外賣，至少3元餐盒費。
  餐盒費成本這么高嗎？記者上網搜索發現，根據型號不同，透明餐盒的售價約為0.34到0.44元。一次性筷子一雙0.1元。按照黃燜雞米飯兩個盒子加一雙筷子的配置，成本只有1元左右。收費3元，純賺2元。以這家店月銷量9800余單來算，每月就有近2萬元的純利潤。
 消毒餐具 http://www.jiufanc.cn/