餐具應(yīng)該怎樣經(jīng)過(guò)消毒？
餐具應(yīng)該怎樣經(jīng)過(guò)消毒？消毒餐具是如何消毒的？家用餐具我們自己應(yīng)該怎么來(lái)消毒呢？一、清洗方法 1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘?jiān)⑽酃浮?、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。 二、消毒方法 1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。 2、使用含氯消毒劑消毒，消毒液濃度應(yīng)當(dāng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐 飲具全部浸泡入液體中，作用5min以上。 3、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。 三、保潔方法 1、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)當(dāng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。 2、消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)及時(shí)放入防塵、防蠅的容器內(nèi)。 四、常用消毒劑 （一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時(shí)應(yīng)當(dāng)先加少量水，調(diào)成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺(tái)、設(shè)備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。 （二）次氯酸鈣（漂粉精）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)當(dāng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙猓蒡v片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。 （三）次氯酸鈉：使用時(shí)在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。 （四）二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)當(dāng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙猓蒡v片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。 （五）二氧化氯：因配制的水溶液不穩(wěn)定，應(yīng)當(dāng)在使用前加活化劑現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強(qiáng)，應(yīng)當(dāng)避免接觸油脂，以防止加速其氧化。 （六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。 （七）新潔而滅：0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。
（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作臺(tái)、設(shè)備、工具涂擦消毒。五、消毒液配制方法舉例以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例： （一）在專用消毒容器中事先標(biāo)好1L的刻度線。 （二）容器中加水至滿刻度。 （三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。 （四）攪拌至藥片充分溶解。 六 菜板消毒的方法 保持菜板清潔是廚房衛(wèi)生的重要一環(huán)。通常可選擇以下方法定期消毒： （1）日光消毒。天晴時(shí)，把菜板放在陽(yáng)光下曬一曬，通過(guò)紫外線的照射殺菌。 （2）洗燙消毒。把菜板刷洗一遍，病菌數(shù)量可減少1／3。如果用開火燙一遍，殘存的病菌就更少了。 （3）刮板撒鹽消毒。每次使用菜板后，刮凈板上殘?jiān)恐茉诎迳铣芬恍}，既殺菌又可防止菜板干裂。 ( 4 )藥物消毒。用2公斤水加入5％的新潔爾滅8～16毫升，將菜板浸泡 10～15分鐘，也可用漂白粉精片 2片加 5公斤水，浸泡10～15分鐘。 （5）蔥姜消毒。菜板用久了，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失。 （6）醋消毒。切過(guò)魚的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。
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