為什么會有消毒餐具的存在？你知道為什么嗎？

     那么久以來我們似乎對消毒餐具已經非常習慣了，消毒餐具之所以會在我們的生活中出現，你知道為什么嗎？在目前看來消毒餐具也非常受歡迎。餐具污染的媒介，被污染的一次性餐具是傳播腸道傳染病的重要媒介之一，我國《食品衛生法》已規定，餐具，茶具和盛放直接人口的食物容器，使用前必須洗凈，消毒，炊具，用具用后必須洗凈，保持清潔．質量可靠的餐具消毒，合理鑒定消毒效果，是目前食品衛生工作者亟待研究的課題，本文就當前我國有關餐具消毒的問題綜述如下：
據文獻了解，餐具污染原因主要有以下幾方面：
1.工作人員本身為帶菌者的污染．全國各地均有報道，長春市腸道致病菌檢出率2.5g%(172/6640)，成都部隊檢測114名飲事員，其中腸道致病菌帶菌率達6.99%．由此可見，飲食從業人員帶菌污染餐具的機會較多．
2.餐具不消毒的污染，餐具不經消毒和洗滌馬虎用于顧客，HBsAg檢測陽性率分別為5.0%和7.5%。
3.洗碗水不干凈，引起污染．有的旅游開發區，交通要道城鎮集市的飲食店，特別是個體攤販，常常一盆水洗到底．污染機會更大，南京市衛生防疫站報道，檢查洗碗水40份，HBsAg陽性率達5%。
4.抹布傳播，某些飲食店工作人員，尤其是臨時商販，缺乏基本衛生知識，往往將消毒過的餐具用臟抹布擦一遍，造成污染．濟南鐵路衛生防疫站報告，消毒后用抹布擦過的21件餐具中有5件檢出大腸桿菌，16件細菌總數大于30個／c調查餐車和飲食店有工作人員工作時間進廁所前不能更換工作服？工作前及便后無洗手習慣，也是造成餐具被污染的重要原因．
5.保潔措施不良的污染．湖南懷化鐵路防疫站調查有45的餐具保沽柜不密閉，紗門破損，消毒餐具再次污染，檢測消毒后48h樣品30份，合格率僅為10%。
綜上所述，餐具消毒前后的污染原因很多，有許多污染因素還需進一步探討．
餐具消毒的意義：
餐具消毒是預防腸道傳染病重要措施之一，在食品衛生管理中具有重要意義，據孝感地區衛生防疫站報告，檢查鄉鎮飲食店消毒前餐具．細菌總數最高分別達29萬/Cm;，8100個/cml，大中城市餐具的污染也很普遍，餐具的污染中，除非致病菌外，同時檢出致病菌，有人從結核病人用過的筷子中檢出結核桿菌，同時，乙肝病毒污染餐具的情況較為多見，往往經患者，（帶毒帶）唾液排出病毒，造成對餐具的污染：.HBsAg陰性人員用過的228份餐具作HBsAg檢測，結果陽性5份，占2.10A，茶杯122份．陽性9份占7.3%(原因不明)I而對HBsAg陽性人員用過的餐具，在30份中陽性4份，占13.3%，口杯57份，陽性1 1份，占19.3%，后者遠高于前者。以上可以看出餐具污染的嚴重性和普遍性餐具的消毒勢在必行．認真貫徹執行《食品衛生法》中有關餐具洗凈，消毒的規定，對保障消費者利益和健康具有重要意義。
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