餐飲行業(yè)對于餐具清潔保潔員有什么樣的要求管理制度？

       相信大家都有外出吃過飯吧，外出吃飯的時(shí)候，我們使用的餐具肯定是人家店里的餐具，一定不會(huì)從家里帶自己的餐具，外出吃飯就是圖個(gè)方便，省心，所以餐具我們當(dāng)然需要使用餐館里面的消毒餐具，消毒餐具近幾年來一直都被關(guān)注，有些時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)一些不合格的消毒餐具，但是我們還是相信這樣的現(xiàn)象慢慢的就會(huì)沒有了的。那么這些餐具我們何如能完全放心呢？看看這正確的管理制度，這樣的餐具我們才能夠放心的使用。
（一）應(yīng)制定餐飲具清洗消毒和保潔管理制度，以保證所有食品加工操作場所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。
（二）清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
（三）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
（四）餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，柜內(nèi)不得存放其他物品。
（五）應(yīng)定期檢查清洗、消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。
（六）消毒后餐具應(yīng)符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
（七）不得重復(fù)使用一次性餐飲具和集中式消毒餐具。使用的一次性或集中式消毒餐具須有餐具集中消毒服務(wù)單位提供的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告等合法、有效的資料，并索取復(fù)印件（須加蓋原單位公章）存檔，凡不能提供的，不得采購和使用。
（八）餐飲具消毒前應(yīng)洗凈，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度，配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次，消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。
（九）餐具消毒記錄規(guī)范。
綜上所述，就是餐飲單位餐飲具清洗消毒保潔要求的相關(guān)介紹了，相信通過上述的講解，大家對此也有了一定的了解了，希望能夠?qū)δ闳蘸笥兴鶐椭��?br />   消毒餐具 http://www.jiufanc.cn/