二 餐具包裝操作規(guī)程
二 餐具包裝操作規(guī)程
1. 充分保持包裝車間密封、干燥與衛(wèi)生。
2. 所有進(jìn)入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過兩次更衣，并嚴(yán)格消毒。
3. 包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的健康證。
4. 在滿足“著裝要求”及“請您做到”規(guī)定前提下，方可進(jìn)入包裝車間。
5. 所有餐具經(jīng)消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。
6. 在裝袋時，工作人員要求檢查餐具質(zhì)量，內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量，如質(zhì)量不合格，嚴(yán)禁裝袋。
7. 餐具在裝袋時，溫度不得高于50度。
8. 裝袋順序：碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。
9. 過封口機(jī)時要求對裝袋質(zhì)量及餐具配置進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應(yīng)及時打回。
10. 封口溫度。
11. 過收縮時對于參數(shù)設(shè)置如下：
溫度：100-130℃ 速度：4.2米/分鐘
12. 經(jīng)收縮后的成品，要求經(jīng)檢驗員嚴(yán)格驗收，內(nèi)容主要包括
餐具配置：一般按五件套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前由車間主任向包裝車間下生產(chǎn)計劃。
裝袋質(zhì)量，包括外形是否美觀，包裝膜是否密封，是否有破損。
清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光潔完好等。
13. 驗收合格，貼檢驗合格標(biāo)示，然后裝箱。
14. 裝箱以一件12套為準(zhǔn)，加筷子，最后蓋上箱蓋，密封后以五箱位單位堆放在待入庫區(qū)。
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