關于消毒餐具的整個工作的過程

  想必消毒餐具我們并不陌生，但是消毒的流程你知道多少？今天給大家帶來的是，關于消毒餐具的整個工作流程，不知道的小伙伴可以盡管的進來看看了，我們都知道餐具是用來吃飯的，而病從口入的道理我們每個人都懂，所以餐具消毒要干凈徹底以及合格，那么是一個什么樣的工作流程呢？小編來和大家講講，想必有所幫助哦。
餐具清洗消毒流程一、分類師生就餐完畢后，把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中，餐廳服務人員將餐具分類碼放在回收盆（桶）中，用周轉車將餐具由待洗餐具通道運送到洗消間交給洗碗工。二、去殘洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、污垢， 放入浸泡池中。三、浸泡將餐具內的雜物刮掉后，放入超聲波浸泡3—5分鐘。四、刷洗清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，開啟自動加熱或注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，開啟超聲波洗碗機刷凈。五、沖洗餐具清洗干凈后，將餐具放入傳送漂洗機中。如需要化學消毒的餐具放入消毒池內。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。六、消毒餐具瀝干水汁后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內進行消毒，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。適合消毒的餐具（飯桶、湯桶、容器、蒸飯盤子）消毒不能用熱力消毒的塑料餐具、用具、器皿等，用250PPm的“84”消毒液浸泡5分鐘（消毒液配制濃度用“濃度試紙”測試），再用凈水沖去表面殘留的消毒劑瀝干水汁。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。七、入柜消毒后的餐具統一放在專用碗柜內，擺放時底應朝上，口應朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復污染，并對碗柜定期清洗和消毒。八、保潔餐具消毒、入柜結束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動引起污染，每餐售飯前半小時將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。附一：清洗消毒固定通道（洗消前）殘物臺—通廊—洗消間—（洗消后）通廊—餐廳—管理室—售飯間
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