餐具消毒迫切需要標準化
“作為與人民健康息息相關(guān)的民生行業(yè)，它迫切需要政府部門的監(jiān)督和指導(dǎo)，并盡快發(fā)布更完整的行業(yè)標準和操作程序。”這是在北京舉辦的中國餐飲具消毒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。在交流會上，有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士呼吁餐具消毒企業(yè)。
在“ ia不停下用水池刷500套餐具”事件被媒體曝光后，食品和飲料消毒行業(yè)也進入了公眾視野。經(jīng)濟學(xué)家盧先明說：“從飯店中回收餐具后，需要進行細化處理，例如除渣，4次高溫?zé)崴窒矗荩?次精細清洗，噴灑和高溫消毒。包裝車間對衛(wèi)生的要求非常高。但是，由于大量的無證，無證，不規(guī)范的操作，消費者對消毒餐具行業(yè)產(chǎn)生了很多誤解。”會議在北京，哈爾濱，長春，新疆等地表現(xiàn)出色。標準化生產(chǎn)線生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量與人們通常認為的骯臟和凌亂的車間式生產(chǎn)模式完全不同。
根據(jù)統(tǒng)計，省會城市的日用餐具平均每天市場需求量超過480,000套。如果每天有1％的不合格餐具產(chǎn)品投放市場，那么每天至少有4800人的健康將受到威脅。可以看出，“可靠碗”工程也是民生的重大工程，餐飲器具的消毒是影響城市食品安全的重要產(chǎn)業(yè)。
在會議上，與會人員還對“消毒餐具的成本為1元，或?qū)?strong>消毒餐具的額外費用確認為霸主條款”表示了看法。餐具消毒行業(yè)的代表對烏魯木齊，安徽消毒餐具，太原，哈爾濱等地的類似事件進行了分析。
新疆烏魯木齊市餐具消毒行業(yè)商會主席王向東，副主席王廷義先后表示消毒餐具，自4月12日烏魯木齊停止對消毒餐具收費以來，當?shù)夭途呦拘袠I(yè)的整體銷售量已從每套20萬余套下降。每天不足10萬套，該行業(yè)遭受了嚴重損失。
在這方面，曾在國務(wù)院法制辦工作，參與中國許多法律法規(guī)起草工作的著名律師鄭瑞芝在會議上說：“為消費者提供餐具是餐館應(yīng)履行的義務(wù)，餐館也應(yīng)尊重消費者的自主權(quán)。選擇是否使用收費餐具的權(quán)利。餐飲公司不是自然壟斷或行政壟斷。如果餐飲公司表示他們僅在菜單和其他顯眼位置提供收費的餐具，并且在口頭上提醒顧客，則format子句應(yīng)有效。”
鄭瑞芝指出，在餐具消毒的問題上，消費者對其是否安全衛(wèi)生有更多的看法。許多餐飲公司提供的餐具不符合基本衛(wèi)生標準。消費者最迫切的要求是使用真正安全衛(wèi)生的餐具，而不是是否支付1元消毒費。飯店提供的所謂滅菌餐具有多少可以達到標準？這就要求有關(guān)部門要花費更多的精力來規(guī)范餐具的消毒，制定相關(guān)標準，大力加強行政管理，改變行業(yè)現(xiàn)狀。
呂憲明認為，目前的包裝消毒餐具具有一般市場流通產(chǎn)品的各種屬性，并且具有從排渣到成品的勞動價值積累，可以滿足消費者的食品安全需求。餐飲公司將餐具的清潔和消毒工作外包出去，形成了餐具消毒行業(yè)，這符合社會勞動分工不斷完善的經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律。 “對于餐飲業(yè)提供免費的無菌餐具的要求，不應(yīng)以官方語言出現(xiàn)。由于世界上沒有免費的午餐，因此餐飲公司與消費者之間存在業(yè)務(wù)關(guān)系，因此，餐飲公司必須向消費者提供服務(wù)如果將其納入成本核算并要求收回成本，則沒人愿意進行虧損交易。”他承認所謂的“免費”只是將消毒餐具的費用分配給餐飲公司直接收取的其他服務(wù)項目。 “免費”只能用作不誠實的銷售手段，相當于在提高產(chǎn)品價格，誤導(dǎo)消費者并形成促銷之后免費買一送一。
寧夏餐具消毒企業(yè)代表王永新介紹了銀川餐具消毒行業(yè)的發(fā)展情況。自2003年以來，銀川市政府一直重視和支持餐具消毒企業(yè)的發(fā)展。衛(wèi)生部門要求必須使用無自潔和消毒能力的中小型餐館。餐具消毒企業(yè)提供的消毒餐具，由物價局確定。據(jù)了解，2003年非典時期，銀川市衛(wèi)生，工商，公安等部門聯(lián)合執(zhí)法，并邀請媒體參加，大力推廣餐具消毒，并要求餐具消毒企業(yè)向餐具收費機構(gòu)收費。固定價格，以確保消費者使用“放心的碗”。
長春市餐具消毒行業(yè)協(xié)會理事長孫永春介紹，該行業(yè)協(xié)會積極采取自律和與政府的有效溝通，避免在烏魯木齊等地引入“停止消毒餐具收費”等行政法規(guī)。 ，哈爾濱和太原。可能會損壞餐具消毒企業(yè)。
“希望政府能夠集中管理北京市餐具消毒行業(yè)中大量無證，無證，不規(guī)范的經(jīng)營活動，重視對消費者食品安全的保護，并保護正規(guī)的餐具消毒企業(yè)在良好的市場環(huán)境中做大做強。”北京餐具消毒企業(yè)代表陳偉良提出上訴。
河南省西峽縣的一家餐具消毒企業(yè)的代表張浩峰表示，選擇餐具消毒行業(yè)的原因是集中式餐具清潔消毒可以節(jié)省城市用水，因此應(yīng)該得到大力支持。政府。因此，他還積極到全國各地學(xué)習(xí)和引進先進的管理，技術(shù)和設(shè)備，以求生存。