多多了解餐具消毒方法有哪些

在我們的日常2113日常生活中，經(jīng)常使用5261餐具和筷子，這通常是由于消毒不徹底4102，大量的腸桿菌，螺絲1653細(xì)菌，黃曲霉和其他細(xì)菌所致。消化道細(xì)菌的主要傳播途徑，因此餐具（餐具）的消毒非常重要。

傳統(tǒng)消毒方法：使用餐具專(zhuān)用的消毒產(chǎn)品浸泡餐具。其主要目的是破壞細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境，并達(dá)到消毒和殺菌的效果。通常，此類(lèi)產(chǎn)品將以二氯異氰尿酸鈉和二氯異氰尿酸為主要成分。

操作方法：根據(jù)消毒產(chǎn)品的說(shuō)明，將餐具浸泡較長(zhǎng)時(shí)間，然后清洗。

高壓滅菌器：滅菌的原理是利用高壓和高溫進(jìn)行滅菌，這是目前最常用的物理滅菌方法。

操作方法：在壓力鍋中加清水，將干凈的餐具放在一起；高壓鍋放空后，打開(kāi)電源并煮15分鐘以上。

煮沸殺菌法：是指在鍋中加足水，煮沸后放入餐具進(jìn)行消毒；沸騰10-20分鐘可以殺死大多數(shù)細(xì)菌。

洗碗機(jī)消毒：清潔是主要功能，消毒是補(bǔ)充。

操作方法：使用完畢后，將餐具放入洗碗機(jī)中。清潔和消毒集成在一起。它確實(shí)在消毒，但還不夠徹底。

消毒柜消毒：效果最好，目前有臭氧餐具消毒，紫外線(xiàn)和高溫消毒三種選擇。

操作方法：餐具需要徹底清洗；瀝干多余的水，或用干凈的毛巾擦干水；將其放入消毒柜中并打開(kāi)消毒功能。消毒后的餐具無(wú)需清洗即可直接使用。

清潔，消毒以及清潔設(shè)備和設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能夠滿(mǎn)足需求（由于材料，大小等原因而無(wú)法使用的除外）

1.用于清潔，清潔和消毒的設(shè)備和器具應(yīng)放在專(zhuān)用的地方以妥善保管。

2.餐具的清潔和消毒池應(yīng)專(zhuān)用于與未直接攝入食物的食品原料，清潔用具，工具和容器清潔池分開(kāi)的位置。池子應(yīng)由不易堆積和清潔的不滲透材料制成，例如不銹鋼或陶瓷。對(duì)于化學(xué)消毒，至少提供3個(gè)專(zhuān)用池。所有類(lèi)型的泳池都應(yīng)清楚標(biāo)明其用途。

3.如果使用自動(dòng)清潔和消毒設(shè)備，則設(shè)備上應(yīng)該有溫度顯示和自動(dòng)清潔和消毒劑添加裝置。

4.使用的清潔劑和消毒劑應(yīng)符合GB1493 0. 1“食品工具和設(shè)備用洗滌劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”和GB1493 0. 2“食品工具和設(shè)備用洗滌劑和消毒水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”，等相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5.洗滌劑和消毒劑應(yīng)存放在專(zhuān)用設(shè)施中。

6.應(yīng)該有專(zhuān)用于存放消毒餐具的清潔設(shè)施，并有明顯的標(biāo)記，并且結(jié)構(gòu)應(yīng)氣密且易于清潔。

7.如果提供餐具的集中消毒，則應(yīng)建立證書(shū)，票證和檢查系統(tǒng)，索取餐具集中消毒單元的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐具消毒證書(shū)，并檢查是否餐具的包裝和標(biāo)簽齊全。

8.請(qǐng)勿使用未清洗的餐具。

臭氧水消毒：Haizone Haizhong的臭氧水消毒機(jī)由臭氧消毒水消毒。其消毒原理與傳統(tǒng)消毒產(chǎn)品不同。臭氧水消毒是一種生化氧化反應(yīng)，消毒后不會(huì)消毒。有不會(huì)對(duì)人體造成傷害的殘留物。這是一種非常綠色環(huán)保的殺菌方法，可廣泛用于食品和餐具的消毒。

確保消毒，安裝，布局，使用和維護(hù)的效率非常簡(jiǎn)單方便。

餐具消毒在餐飲業(yè)中的應(yīng)用：

1976年，美國(guó)EPA批準(zhǔn)了活性氧作為氫化殺菌劑

2001年，美國(guó)FDA / USD批準(zhǔn)將活性氧用作食品滅菌添加劑和食品接觸表面殺菌劑

2002年，美國(guó)USDA計(jì)劃允許將活性氧用作食品滅菌添加劑和接觸表面殺菌劑

海中臭氧臭氧機(jī)的消毒方法：

1.臭氧可以氧化和分解降解細(xì)菌內(nèi)葡萄糖所需的酶，從而使TCA循環(huán)無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行，從而導(dǎo)致無(wú)法提供細(xì)胞生命活動(dòng)所需的ATP并使細(xì)菌失活。

2.與細(xì)菌和病毒直接相互作用，破壞其細(xì)胞器，DNA和RNA，破壞細(xì)菌的代謝并導(dǎo)致細(xì)菌死亡。

3.滲透到細(xì)胞膜組織中，侵入細(xì)胞，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性變形并溶解并死亡。

臭氧消毒的優(yōu)點(diǎn)：

臭氧消毒與主流消毒方法的消毒數(shù)據(jù)比較

高效殺菌：臭氧作為一種強(qiáng)氧化劑，殺菌能力是氯的50倍，殺菌速度是氯的3000倍，可以有效殺死各種細(xì)菌，病毒和微生物。

安全滅菌：使用臭氧進(jìn)行滅菌，最后分解并還原為無(wú)氯殘留的氧氣。不會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞，同時(shí)避免熱水高溫消毒的燙傷風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，臭氧可以氧化細(xì)菌的細(xì)胞壁并破壞細(xì)菌細(xì)胞，而不會(huì)產(chǎn)生耐藥性。

節(jié)能：臭氧清洗系統(tǒng)在整個(gè)過(guò)程中可以用冷水（低于40℃）清洗，同時(shí)采用快速清洗程序，可以降低能耗。

節(jié)省洗滌劑：臭氧可以有效地分解清潔過(guò)程中殘留在紡織品上的污漬，細(xì)菌和病毒，從而減少了洗滌劑的使用。

使用臭氧對(duì)食品和餐具進(jìn)行消毒，減少熱水和化學(xué)藥品的使用餐具消毒，有利于食品和餐具的使用。

與傳統(tǒng)消毒中使用的氯相比，活氧消毒更快，更安全，并且不會(huì)殘留任何殘留物，也不會(huì)損壞物品。