一次性消毒餐具無需再用熱水燙

一次性消毒餐具無需再用熱水燙

目前,外出就餐中使用集中消毒的餐飲具已經非常普遍,但不少消費者擔心餐具集中清洗不衛生,在用餐前仍要將餐飲具用熱水燙一下。那么,這些集中清洗消毒、配送到中小餐館的餐飲具真的衛生嗎?近日,記者就此進行了采訪。
在位于章丘市雙山街道西瑯溝村的豐潔餐具配送中心,記者看到工作人員正在自動化的流水線上忙碌著。在清洗線最開始的“粗洗區”,回收來的餐具先經過粗洗除渣后,進入第一道清洗池再次沖洗,接著在浸泡池用洗滌劑、超聲波進行除油、清潔,隨后進入第二道沖洗池進行沖刷洗滌,再進入高溫清洗區用380多度的蒸汽再次除油、消毒,然后進入高溫烘干、消毒區域,最后由工作人員進行分揀裝箱,再放到包裝區進行組合打包。
在餐飲具包裝車間,工作人員須經過兩次更衣,并嚴格消毒,同時,從業人員必須持有衛生監督部門簽發的健康證。記者看到,正在進行分揀的工作人員,均穿戴統一的工作服、手套、帽子,在分揀時如發現仍留有污漬的餐飲具,則另外集中存放,進行再次清洗。
記者注意到,每套封裝后的餐飲具上,都印有企業的名稱、電話聲、地址、噴碼生產日期及使用有效期等信息標注。“目前我們的包裝還是沿用以前的,這是因為定制包裝膜需要制版、印刷等工藝,還需要十幾天的時間,但對整改后的產品,我們增加了生產日期的噴碼標注,這是以前沒有的。”該企業的負責人表示,已經接到了市政府食安辦要全市統一更換標準包裝的通知,從下個月就會立即啟用新包裝。
據了解,在章丘市食安辦組織多部門對集中消毒餐飲具專項整治前,該企業已經引進了自動生產線,每天處理餐具2萬余套。整改后,企業按照相關標準,增加了一道高溫清洗的工序,并對廠區進行了加頂、除塵、通風、地面墻面貼瓷磚等整修,對內外環境進行綠化美化,并購進了一套污水處理設備和一套化驗設備,確保生產過程安全衛生、污水達標排放。
“現在,每批次的餐飲具包裝好后,會有專門的檢驗員進行抽樣檢驗,并出具檢驗報告,對沙門氏菌、志賀氏菌等4種病菌進行檢測,檢測報告書復印件隨餐飲具一起送至餐飲企業。”據介紹,每個達標企業都安裝了4-8個攝像探頭,對清洗、消毒、包裝、污水處理等重點工序進行監控,不管是各個監管部門,還是飯店和消費者,只要下載相關客戶端軟件,輸入企業相關代碼后,便可以隨時隨地查看餐飲具的整個清洗消毒過程,錄像會自動保存15天,必要時可以回播。“24小時的監控,促使企業必須按照工藝進行生產,從而避免了偷工減料和有生產線不用等不法行為”。在龍泉大廈食安辦辦公室,曲廣欣隨意輸入了一家達標企業的監控代碼,該企業的實時生產畫面立即在電腦上清楚地顯示出來。
記者從章丘市政府食安辦了解到,目前章丘公布了9家驗收達標的餐飲具集中消毒企業,還有幾家企業正在全面整改中,不久將接受相關部門的驗收。餐飲服務企業必須從這些達標企業中租用集中消毒餐具,否則將面臨食品藥品監管部門的處罰。近期,達標企業的名單將會在飯店上墻,便于飯店和消費者選擇和監督。
食安辦相關負責人表示,今后章丘的廣大消費者使用集中消毒餐具,只要確認是達標企業產品后,就完全可以放心使用,而真的“沒必要再用熱水燙了”。