餐飲行業(yè)對(duì)于餐具清洗有什么要求？
餐飲行業(yè)是大量使用餐具的地方，因?yàn)閬?lái)的每一位顧客都是需要消毒餐具的，然而雖然每個(gè)餐飲行業(yè)使用的餐具外觀有些不同，但是使用的都是徐璈度餐具這一點(diǎn)是沒(méi)有辦法反駁的，消毒餐具的衛(wèi)生情況也成了我們比較關(guān)注的話題，那么在很多時(shí)候我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候應(yīng)該注意衛(wèi)生的情況，如果餐具不衛(wèi)生，那么在接觸我們的入口的時(shí)候就有可能被傳染上疾病，所以會(huì)餐具才會(huì)那么受重視，我們來(lái)看看餐飲行業(yè)對(duì)于消毒餐具有哪些要求，達(dá)到了這些要求是不是消毒餐具就合格了呢？
一、餐（飲）具清洗消毒必須有專人負(fù)責(zé)，食具必須備有座席的三倍量。餐（飲）具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。
二、餐（飲）具自行消毒，每個(gè)樓層均設(shè)置清洗、消毒間，顧客用的茶具、酒具、碟子、小勺、筷子等必須用流水清洗，消毒再?zèng)_洗后保潔存放。
三、餐（飲）具洗刷消毒水池必須專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。采用化學(xué)消毒法，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。
四、洗滌、消毒餐（飲）具所使用的洗滌消毒劑必須符合食品用衛(wèi)生要求，采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取查驗(yàn)相關(guān)證件和批件。
五、餐（飲）具必須做到一客一餐一消毒。
六、禁止重復(fù)使用一次性使用的餐（飲）具。
七、清洗、消毒后的餐（飲）具必須無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘?jiān)o(wú)異味，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
八、消毒與未消毒的餐（飲）具必須嚴(yán)格分開(kāi)存放、防止交叉污染，未消毒的餐（飲）具不能供給客人使用。
九、已消毒的物品必須放在專用的保潔柜內(nèi)存放，保潔柜結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔，柜內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物。保潔柜定期清洗，保持潔凈。
如果能做到這些，消毒餐具相信都是合格的，都可以放心使用了，我們這些消費(fèi)者也能安心了。