《蘭州市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》9月1日起施行

已消毒餐具餐館不得清洗再用

每日甘肅網(wǎng)-西部商報(bào)訊 (記者 張文博)昨日記者從蘭州市政府獲悉，《蘭州市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)自今年9月1日起施行。《辦法》明確規(guī)定，公共餐飲具包裝內(nèi)不得放置餐巾紙、一次性手套等附帶物，今后蘭州市公共餐飲具集中消毒將實(shí)行不合格產(chǎn)品召回制度。

消毒單位廠區(qū)不得選址于居民樓內(nèi)

《辦法》中對(duì)公共餐飲具集中消毒單位的選址規(guī)劃及作業(yè)場(chǎng)所布局作了明確要求。廠區(qū)不得選址于居民樓內(nèi)，周圍無積水、無雜草、無生活垃圾、無蚊蠅等有害昆蟲孳生條件；生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開，環(huán)境整潔，非綠化的地面、路面應(yīng)采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)；廠區(qū)內(nèi)的廁所應(yīng)為水沖式，不得設(shè)置在作業(yè)場(chǎng)所內(nèi)。公共餐飲具集中消毒單位的作業(yè)場(chǎng)所布局應(yīng)符合公共餐飲具回收粗洗、清洗消毒、包裝、成品儲(chǔ)存工藝流程，每個(gè)工段有明顯標(biāo)識(shí)，生產(chǎn)工序銜接合理，不得有逆向交叉；還應(yīng)單獨(dú)設(shè)置生產(chǎn)原料間、成品間及自檢實(shí)驗(yàn)室；清洗區(qū)和包裝區(qū)入口處應(yīng)分別設(shè)置更衣室。公共餐飲具集中消毒單位選址與廠區(qū)規(guī)劃布局不符合要求的，將由衛(wèi)生計(jì)生行政部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以五千元以上二萬元以下的罰款。

消毒后的公共餐飲具要逐批檢驗(yàn)

公共餐飲具集中消毒單位對(duì)公共餐飲具清洗消毒、檢驗(yàn)、記錄應(yīng)保持作業(yè)場(chǎng)所室內(nèi)、外環(huán)境整潔，生產(chǎn)所用的公共餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝袋等物料應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量要求，達(dá)到相應(yīng)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供有效的衛(wèi)生許可證及相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告；按照餐飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)范要求，對(duì)消毒后的公共餐飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，建立健全生產(chǎn)過程的各項(xiàng)記錄。公共餐飲具包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝內(nèi)不得放置餐巾紙、一次性手套等附帶物。消毒后的公共餐飲具應(yīng)使用封閉容器存放，密閉廂式車輛運(yùn)輸，存放容器和運(yùn)輸車輛應(yīng)及時(shí)清洗消毒，保持清潔干燥，不得貯存或者運(yùn)輸其他物品。作業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、物料倉(cāng)儲(chǔ)、清洗、消毒、檢驗(yàn)、記錄、包裝、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理不符合要求的，由衛(wèi)生計(jì)生行政部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以兩千元以上一萬元以下的罰款。安排無有效健康證明的人員上崗的，由衛(wèi)生計(jì)生行政部門責(zé)令公共餐飲具集中消毒單位限期改正，并處以五百元以上五千元以下的罰款。

消毒不合格的公共餐飲具應(yīng)公告召回

《辦法》規(guī)定，公共餐飲具集中消毒所產(chǎn)生的污染物應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，達(dá)到國(guó)家相關(guān)排污標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。不具備自行清洗消毒公共餐飲具條件的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)集中消毒的公共餐飲具。餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)集中消毒公共餐飲具時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)、索取和留存公共餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告、產(chǎn)品合格檢驗(yàn)報(bào)告和批次產(chǎn)品消毒合格證明及采購(gòu)清單，并做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中消毒公共餐飲具專用存放區(qū)域，保持潔凈，不得與有毒有害物品及廢棄物共同存放，發(fā)現(xiàn)包裝破裂、產(chǎn)品污染的應(yīng)立即停止使用，要求供貨單位更換；嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位對(duì)集中消毒公共餐飲具進(jìn)行自行清洗并重復(fù)使用。公共餐飲具集中消毒實(shí)行不合格產(chǎn)品召回制度。公共餐飲具集中消毒單位對(duì)不合格的集中消毒公共餐飲具應(yīng)當(dāng)公告召回，通知餐飲服務(wù)單位立即停止使用，并做好回收登記。

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